寵物糧是專門提供給寵物和小動物的食品，本質上是介于人類食物和動物飼料之間的高品質食品。寵物食品的適口性取決于食品實際的色澤、味道等，因為大部分動物對食物的色、香、味等都有感官上的要求，需要滿足它們的要求才能促使它們采食。誘食劑就是為了提高動物的食欲，進而提升采食量，促進消化和吸收的一種添加劑。
一位客戶使用雞肝等原料制作寵物誘食劑，曾使用中性蛋白酶對原料進行酶解后，再加入還原糖、氨基酸等輔料在高溫下進行美拉德反應和后續(xù)工藝得到誘食劑成品，但始終覺得產品肉香味不夠飽滿，適口性不佳。
經過詳細溝通，安琪酶制劑應用工程師給出如下解決方案及建議：
（1）雞肝經攪碎成勻漿狀態(tài)，升溫至最適酶解溫度55-60℃，通過攪拌可以流動起來。
（2）添加0.15%安占美?寵物誘食劑用酶PF進行酶解，配合0.15%風味酶FF使用，可以達到更優(yōu)的效果。
安占美?復配酶PF可以增加酶切位點，增加不同組合的風味前體物質，包括小肽、氨基酸，通過美拉德反應能夠增加揮發(fā)性風味物質，放大整體風味，從而提高適口性。安占美?風味酶FF可以降低疏水度，降低酶解產物的苦味值，也可以提升適口性。
關于部分用戶苦惱的腥味重和苦味重的問題，除了可以在工程師指導下添加風味酶來解決之外，也可以在酶解完成后，通過添加適量的糊精來解決。
更多詳細解答，歡迎來電咨詢，安琪專業(yè)應用技術工程師為您解答。
