安占美?α-淀粉酶（真菌型）FAM系列是由米曲霉Aspergillus oryzae經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制提取而成.該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。
產(chǎn)品名特性及應(yīng)用
該系列酶可應(yīng)用于面制品改良、飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制等行業(yè)。
以面粉改良應(yīng)用為例，與其他酶混合均勻后直接加入到面粉中：
? 補(bǔ)充面粉內(nèi)源α-淀粉酶的不足；
? 提升入爐急脹，增大產(chǎn)品體積；
? 提升表皮色澤；
? 更均勻的組織結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)品規(guī)格
20kg/桶
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
嚴(yán)格執(zhí)行GB 1886.174 ?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑? 相關(guān)規(guī)定。
注意事項(xiàng)
酶制劑屬于特殊蛋白質(zhì)，無毒，但對(duì)特殊人群有一定的致敏性，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)，避免直接接觸或吸入。若不慎接觸到皮膚或眼睛，請(qǐng)立即用大量的水沖洗，必要時(shí)就醫(yī)。
產(chǎn)品在開封后若單次未使用完，請(qǐng)?jiān)o密封保存，以免受潮或被污染。
