啤酒由大麥芽和輔料經(jīng)由多道復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蛑谱鞫?，其中大麥芽及輔料經(jīng)過以下多個(gè)工序：
粉碎→液化、糖化→過濾→麥汁煮沸加入酒花→回旋沉淀→殺菌→冷卻→入罐→接種→主發(fā)酵→后發(fā)酵→貯酒→過濾→殺菌→包裝→成品啤酒。
在生產(chǎn)過程酶制劑的應(yīng)用不僅對(duì)穩(wěn)定和提高啤酒質(zhì)量有益,而且對(duì)改進(jìn)啤酒釀造工藝過程,開發(fā)新的釀造原料,新產(chǎn)品的研發(fā),降低生產(chǎn)成本具有重大影響。
安占美?酶制劑應(yīng)用于啤酒行業(yè)中，能使淀粉大分子分解成小分子的葡萄糖，供給啤酒酵母利用，同時(shí)可縮短發(fā)酵周期，改善啤酒冷渾濁的現(xiàn)象，提高產(chǎn)品的生物穩(wěn)定性。
安占美啤酒系列用酶方案，能更好的提高啤酒的品質(zhì)，節(jié)約生產(chǎn)成本，減少能耗。
