近年來硫酸軟骨素的心血管疾病及關(guān)節(jié)炎治療作用越來越受到人們的認可，成為市場上較為重要的生化產(chǎn)品。
我國是世界硫酸軟骨素最大的生產(chǎn)國，超過世界產(chǎn)量的4/5由中國提供。作為畜牧大國，我國生產(chǎn)動物軟骨原料充足，在硫酸軟骨素生產(chǎn)上具有一定的優(yōu)勢。
目前提取硫酸軟骨素使用較多的方法主要是采用酶與堿相結(jié)合的工藝。
在酶解這一步驟，傳統(tǒng)方法主要直接添加豬胰臟，利用其中富含的胰酶來達到水解效果。然而受近年來肉豬養(yǎng)殖價格的波動，豬胰臟原料酶活也不太好掌控，無法形成規(guī)范化、標(biāo)準化的生產(chǎn)，嚴重影響到硫酸軟骨素產(chǎn)品的質(zhì)量。
許多生產(chǎn)企業(yè)開始采用生物酶法來對軟骨進行處理，將動物軟骨蛋白質(zhì)進行溶解，將硫酸軟骨素從蛋白質(zhì)上分離出來。
生物酶法提取硫酸軟骨素常用的有胰酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶等。在高效、專一的酶制劑作用下，保證了硫酸軟骨素產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性、顏色均一性，同時也縮短了生產(chǎn)周期，進而提升了動物骨頭的綜合利用價值。
在酶解工藝中，不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果也不太一樣。因此，酶制劑種類的選擇對硫酸軟骨素的質(zhì)量穩(wěn)定性至關(guān)重要。通常在多種酶復(fù)合使用的情況下，可進一步提高產(chǎn)品收率。
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