植物蛋白肽是以從植物中提取的蛋白質(zhì)為原料，通過酶解技術(shù)將其分解成的小分子肽。植物蛋白肽具有抗氧化、促進新陳代謝、保護胃粘膜等多種生理保健功能，且易于人體消化吸收，在食品、醫(yī)藥、保健品和日化等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。常用于制備植物蛋白肽的原料主要有大豆、小麥、豌豆、玉米等豆類和谷物類蛋白。
安占美?AP-200A/FF106用于植物蛋白肽生產(chǎn)，能夠高效水解植物大分子蛋白為小分子肽，且能有效弱化蛋白酶解過程中產(chǎn)生的苦味，對于呈味肽產(chǎn)品，通過用酶方案的調(diào)整也能一定程度提升酶解產(chǎn)物的鮮味等特征風(fēng)味。
