蠔油是傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，是以蠔(牡蠣)為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成的調(diào)味料。但是傳統(tǒng)的蒸煮法工藝存在原料利用率低，營(yíng)養(yǎng)成分損失大，熬制工藝耗時(shí)長(zhǎng)，處理效率低，能耗高等問題，目前，生物酶法已廣泛應(yīng)用于蠔油的生產(chǎn)加工。
安占美?EF108AN/FF104AN用于蠔油加工行業(yè)，能夠完全水解蠔肉，提高原料的利用率，縮短工藝耗時(shí)，提高生產(chǎn)效率，酶法生產(chǎn)蠔油還具有反應(yīng)條件溫和可控，能耗低，氨基酸態(tài)氮含量高，生產(chǎn)成本低等優(yōu)勢(shì)。
