安占美?谷氨酰胺酶GLU100是由解淀粉芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制、提取而成。
產(chǎn)品特性及應(yīng)用
該產(chǎn)品可將L-谷氨酰胺特異性地分解為谷氨酸和氨，廣泛應(yīng)用于醬油、酵母提取物、HVP等食品行業(yè)。
GLU100純度高、專(zhuān)一性強(qiáng)，pH適用范圍廣，具有優(yōu)秀的耐熱性、耐鹽性和耐酒精性。
在醬油發(fā)酵中，該酶的加入可以：
?綠色純天然，清潔標(biāo)簽。
?增加谷氨酸和γ-谷氨酰肽含量，提升綜合口感。
?降低焦谷氨酸含量，提升醬油品質(zhì)。
?增加醬油氨氮值，提升產(chǎn)品等級(jí)
該產(chǎn)品還可用于肉制品、海產(chǎn)品、酵母等原料的處理中，提升產(chǎn)品風(fēng)味。
產(chǎn)品規(guī)格
10kg/箱
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
嚴(yán)格執(zhí)行GB 1886.174 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑? 相關(guān)規(guī)定。
注意事項(xiàng)
酶制劑屬于特殊蛋白質(zhì)，無(wú)毒，但對(duì)特殊人群有一定的致敏性，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)，避免直接接觸或吸入。若不慎接觸到皮膚或眼睛，請(qǐng)立即用大量的水沖洗，必要時(shí)就醫(yī)。
產(chǎn)品在開(kāi)封后若單次未使用完，請(qǐng)?jiān)o密封保存，以免受潮或被污染。
